Descripción
Cepas: Tinta Fina (Tempranillo) y Merlot.
Vendimia: La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en pequeños remolques de menos de 4.000kg.
Elaboración: Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.
Fermentación
Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 48 h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a temperatura controlada de 26ºC en depósitos troncocónicos de 17.000l. y posteriormente se lleva a cabo una maceración post-fermentativa de unos 20 días.
Maloláctica – Durante 30 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.
Barricas: Criado en barrica de roble francés durante 14 meses.
Notas de cata: Color rojo cereza intenso de ribete granate. Nariz con aromas a frutos rojos, balsámicos y toques especiados de la crianza en barrica francesa, que lo dotan de sutil elegancia. En boca es carnoso y potente, equilibrado, refinado y sedoso.
