Descripción
Cepas: Tinta Fina (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon.
La alta cota de parcelas de las que proceden estos viñedos (superior a los 900 m.) deja su impronta en este vino.
Vendimia: La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en pequeños remolques de menos de 4.000 kg.
Elaboración: Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.
Fermentación
Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 24 h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a una temperatura controlada de entre 24ºC y 28ºC en depósitos troncocónicos de 17.000l. de capacidad y se lleva a cabo una maceración post-fermentativa que puede alargarse hasta 30 días o más.
Maloláctica – Durante 30 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.
Barricas: Barricas francesas de tostado medio y medio bajo comprende su crianza, para no enmascarar la esencia de este moderno reserva. Criado en Barricas de Roble Francés durante 18 meses.
Notas de cata: Color picota intenso con ribete dorado. Nariz con aromas a frutas maduras negras del bosque, toques especiados y balsámicos. En boca es carnoso y persistente, con la elegancia y potencia típicas de nuestra Ribera del Duero.
